{"id":9477,"date":"2019-01-30T08:26:21","date_gmt":"2019-01-30T08:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/?p=9477"},"modified":"2024-10-28T09:59:04","modified_gmt":"2024-10-28T09:59:04","slug":"industria-formatge-espanya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/industria-formatge-espanya\/","title":{"rendered":"La ind\u00fastria del formatge a Espanya"},"content":{"rendered":"\n

Espanya \u00e9s un pa\u00eds amb una gran traject\u00f2ria gastron\u00f2mica en general i en la ind\u00fastria del formatge en particular<\/strong>, gr\u00e0cies a la tradici\u00f3 ramadera que es va estendre durant segles i que converteix els productes formatgers artesans espanyols en unes excel\u00b7lents proposades culin\u00e0ries<\/strong>, alguna cosa que es porta a una de les millors categories quan es tracta de productes amb Denominaci\u00f3 d’Origen Protegida. L’exportaci\u00f3 de la ind\u00fastria del formatge a Espanya creix any rere any donant a con\u00e8ixer els nostres millors formatges en els mercats internacionals<\/strong>. L’exportaci\u00f3 \u00e9s una nova forma de comercialitzar els nostres formatges i ja molts fabricants veuen aquesta opci\u00f3 com una forma molt v\u00e0lida de creixements de les seves vendes. Per\u00f2 com tota exportaci\u00f3 requereix de productes de qualitat, i en aquest cas res millor que les DOP per a donar prestigi a la nostra ind\u00fastria del formatge. Coneixerem les m\u00e9s importants.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"


<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La ind\u00fastria del formatge a Espanya mostra els seus millors\u00a0DOP<\/h2>\n\n\n\n


El formatge de\u00a0Cabrales, un cl\u00e0ssic de la ind\u00fastria del formatge a Espanya i la qualitat Asturiana<\/h3>\n\n\n\n

Si parlem de la important ind\u00fastria del formatge a Espanya \u00e9s impensable no comen\u00e7ar per un dels m\u00e9s populars productes amb Denominaci\u00f3 d’Origen Protegida com \u00e9s l’inconfusible formatge de Cabrales<\/a>, obtingut de la llet de vaques, ovelles i cabres pertanyents als ramats registrats en la D.O.P. Cabrales<\/strong> amb el seu inconfusible aspecte blav\u00f3s i la caracter\u00edstica olor que emana.<\/p>\n\n\n\n

El formatge d’aquest poble asturi\u00e0 \u00e9s un dels m\u00e9s intensos del mercat espanyol<\/strong> i es distingeix per la seva forma cil\u00edndrica amb cares planes, la seva altura de 7 i 15 cm, la seva escor\u00e7a natural, tova i prima a causa de la maduraci\u00f3 en coves naturals amb una humitat elevada; altres D.O.P asturianes s\u00f3n Gamoneu<\/a>, <\/strong>Afuega\u00b4l Pitu <\/a>o Cas\u00edn<\/a><\/strong>. Orient mitj\u00e0 ja menja formatge de cabrales i Afuerga\u2019l pitu<\/strong>: Ar\u00e0bia Saudi, Dubai, L\u00edban i Jord\u00e0nia els mercats triats.<\/p>\n\n\n\n

El formatge\u00a0Idiaz\u00e1bal\u00a0 i els formatges del nord, de gran import\u00e0ncia dins la ind\u00fastria del formatge a Espanya<\/h3>\n\n\n\n

El producte lacti per a elaborar el formatge amb Denominaci\u00f3 d’Origen Idiaz\u00e1bal <\/a>procedeix de les ovelles de ra\u00e7a Latxa<\/strong>, un animal petit i r\u00fastic caracter\u00edstic d’aquesta zona del Pa\u00eds Basc<\/strong> que produeix una llet d’alt\u00edssima qualitat i que atorga el merescut prestigi a una altra de les importants marques de la ind\u00fastria formatgera d’Espanya.<\/p>\n\n\n\n

Una de les principals caracter\u00edstiques d’aquest formatge \u00e9s que \u00e9s de llet crua, est\u00e0 curat com a m\u00ednim un per\u00edode de 2 mesos, la seva grand\u00e0ria \u00e9s petita o mitjana, \u00e9s de coagulaci\u00f3 enzim\u00e0tica, \u00e9s un formatge no cuit, est\u00e0 premsat amb pasta dura i es pot trobar en el mercat fumat o sense fumar; altres importants formatge de la zona del Cant\u00e0bric amb D.O.P s\u00f3n Pic\u00f3n <\/a>Bejes o Camerano<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Els formatges gallecs i l’inconfusible formatge de\u00a0Tetilla, abanderats de la ind\u00fastria del formatge a Espanya<\/h2>\n\n\n\n

Un element imprescindible dins de la gastronomia gallega \u00e9s el formatge amb Denominaci\u00f3 d’Origen Formatge <\/strong>Tetilla<\/a>, elaborat amb llet de vaca de les races Frisona, Marr\u00f3 Alpina i Rossa Gallega<\/strong> \u00e9s un dels m\u00e9s representatius de la zona i destaca per la seva forma, que recorda en si mateixa a una mama, d’aqu\u00ed el seu nom.<\/p>\n\n\n\n

Per a oferir la Denominaci\u00f3 d’Origen de Formatge de Tetilla tant les vaques com tot el seu proc\u00e9s han d’atendre una s\u00e8rie de qualitats detallades, que van des del tipus de munyiment dels animals en les condicions d’higiene necess\u00e0ries fins a les temperatures de la seva elaboraci\u00f3 i conservaci\u00f3; altres importants formatges de la zona amb D.O.P. s\u00f3n <\/strong>Arz\u00faa<\/a> o <\/strong>Cebreiro<\/a>. L’exportaci\u00f3 dels formatges gallecs creix 4 vegades m\u00e9s que l’exportaci\u00f3 de la resta de formatges de la Pen\u00ednsula<\/strong>. Els seus mercats objectius per excel\u00b7l\u00e8ncia s\u00f3n: els Estats Units, \u00c0sia i Europa.<\/p>\n\n\n\n


El fam\u00f3s formatge Manxec i els formatges del sud, altres referents de la ind\u00fastria del formatge a Espanya<\/h3>\n\n\n\n

Es denomina formatge <\/strong>Manxec<\/a> al qual est\u00e0 elaborat a la comarca de La Manxa a partir de llet d’ovelles de ra\u00e7a manxega amb un per\u00edode de maduraci\u00f3 d’uns 70 dies<\/strong> com a m\u00ednim, es realitza amb llet d’ovella pasteuritzada i si \u00e9s de tipus artes\u00e0 sense pasteuritzar, totes extretes de les ramaderies registrades en la Denominaci\u00f3 d’Origen Formatge Manxec.<\/p>\n\n\n\n

En la zona mediterr\u00e0nia tamb\u00e9 es troben grans formatges amb Denominaci\u00f3 d’Origen com els deliciosos formatges de <\/strong>M\u00farcia<\/a> i <\/strong>Murcia al Vi<\/a> <\/strong>elaborats amb cabres de ra\u00e7a murciana, el formatge <\/strong>Palmero<\/a> amb origen a Can\u00e0ries o el formatge Ibores <\/a>elaborat amb cabres de les races Serranes, Veratas o Retintas<\/strong> alimentades en els boscos mediterranis. S\u00f3n, amb molta difer\u00e8ncia, els formatges espanyols m\u00e9s exportats i m\u00e9s coneguts fora de les nostres fronteres.<\/p>\n\n\n\n

Altres links d\u2019inter\u00e8s:<\/h2>\n\n\n\n

El secret de l\u2019economia de la Xina<\/a><\/p>\n\n\n\n

Les tend\u00e8ncies mundials del vi i les seves fires<\/a><\/p>\n\n\n\n

El mercat gastron\u00f2mic a Fran\u00e7a<\/a><\/p>\n\n\n\n

Arriba una nova\nedici\u00f3 de Sial Paris<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vinisud y\nVinovision 2019, dues grans fires del sector del vi a Fran\u00e7a<\/a><\/p>\n\n\n\n

El mercat dels\nvins ecol\u00f2gics a Fran\u00e7a<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cas d\u2019\u00e8xit: La\nCuina de la Iaia exporta les seves croquetes gourmet<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cas d\u2019\u00e8xit:\nSingular exporta els seus destil\u00b7lats gr\u00e0cies a la seva pres\u00e8ncia a Alimentaria\n2018<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Espanya \u00e9s un pa\u00eds amb una gran traject\u00f2ria gastron\u00f2mica en general i en la ind\u00fastria del formatge en particular, gr\u00e0cies a la tradici\u00f3 ramadera que es va estendre durant segles i que converteix els productes formatgers artesans espanyols en unes excel\u00b7lents proposades culin\u00e0ries, alguna cosa que es porta a una de les millors categories quan …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9478,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"inline_featured_image":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","footnotes":""},"categories":[407],"tags":[111,113,133],"class_list":{"0":"post-9477","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-blog-ca","8":"tag-agroalimentari","9":"tag-espanya","10":"tag-estudio-de-mercat","12":"with-featured-image"},"taxonomy_info":{"category":[{"value":407,"label":"Blog"}],"post_tag":[{"value":111,"label":"Agroalimentari"},{"value":113,"label":"Espanya"},{"value":133,"label":"Estudio de mercat"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Sans-titre-7.png",905,226,false],"author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/author\/ideadmin\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":407,"name":"Blog","slug":"blog-ca","term_group":0,"term_taxonomy_id":407,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":70,"filter":"raw","cat_ID":407,"category_count":70,"category_description":"","cat_name":"Blog","category_nicename":"blog-ca","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":111,"name":"Agroalimentari","slug":"agroalimentari","term_group":0,"term_taxonomy_id":111,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":7,"filter":"raw"},{"term_id":113,"name":"Espanya","slug":"espanya","term_group":0,"term_taxonomy_id":113,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":6,"filter":"raw"},{"term_id":133,"name":"Estudio de mercat","slug":"estudio-de-mercat","term_group":0,"term_taxonomy_id":133,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":5,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9477"}],"collection":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9477"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41211,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9477\/revisions\/41211"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.projectes.biz\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}